多用爐熱處理的目的和作用主要體現在以下幾個方面：

提高生產效率：多用爐能夠在較短時間內完成熱處理過程，具有很高的生產效率。同時，它可以根據不同工藝需要進行自動控制，確保生產過程的有效且準確。

節省能源與環保：多用爐可選用多種燃料進行熱處理，如電加熱、燃氣等，相比傳統的熱處理設備，它節約了大量能源。此外，由于能夠控制熱處理參數，多用爐可以減少廢氣排放，符合環保要求。