黃瓜葫蘆科一年生蔓生或攀援草本植物，富含蛋白質、糖類、維生素B2、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、尼克酸、鈣、磷、鐵等營養成分，具有清熱解毒、健腦、降血糖、強體等功效。
1、清熱解毒
黃瓜性涼，入肺、胃、大腸經。黃瓜具有清熱解渴、解毒等功效，適量食用有益于身體健康。
2、降血糖
黃瓜中所含的葡萄糖苷、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖不會升高，會有一定的降低。
3、健腦
黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能定志，輔助治療癥。
4、強體
黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素，對促進人體腸道內腐敗物質的排出和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。