菜餡機適合用將白菜、圓白菜、芹菜、大蔥、冬瓜、西葫蘆、蘿卜、西紅柿等加工成水餃、包子等多種用途多種規格的菜餡，也適用于切姜沫、蒜沫和其它行業的青葉、瓜果類切碎加工。菜餡機采用相對運動的原理，使加工的蔬菜和旋轉刀組相對運動，差動旋切，將蔬菜切碎成餡，該菜餡機使用壽命長，噪音小，機刀成曲線形、刀刃鋒利耐用操作簡單、維修方便、衛生、對于減輕工人的勞動強度，起著重要的作用。菜餡斬拌機是專用斬拌蔬菜的設備，主要用于餃子餡，包子餡中蔬菜的切碎加工，方便快捷，節約人工，是集體食堂速凍餃子行業的好幫手。菜餡機傳動皮帶設計安裝到了機體內部，外觀漂亮；采用了觸摸開關，防水性能好，機表面及蔬菜接觸的部分均采用不銹鋼材料及電鍍處理。不僅外形美觀大方，而且保持良好的衛生條件，符合食品衛生要求。
操作前將機器放在干燥、通風的水平地面上，機器工作平穩，工作前要檢查電源
開關等是否正常。將菜根和壞的葉去掉，切冬瓜、茄子、西葫蘆類菜時先將瓜蒂、
籽、核等去掉，并對過長過大的菜類切成適當的段或塊。開機前先將插板插到底部
位置，在出菜口下面接好菜盆，拿開上蓋，用電源線插頭接通電源，打開開關后，
將菜陸續投進入料口，看到菜餡已切成所需規格后將插板提起，菜餡便從菜口流
出，菜切完后，可撥掉電源。