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淇河，河水清澈見底，純凈甘甜，是華北地區唯一一條沒有被污染的河流。淇河發源于山西省陵川縣棋子山，其源頭峰巒疊嶂，峽谷幽深。據國家地質部門實測記載，形成于下澳陶統，距今已有五億年的歷史。入豫后經輝縣市、林州市、�？h,在淇縣淇門入衛河,全長161公里。

有關部門的多次化驗研究都未解開 ，一種說法是：該河段彎多水緩，蘆葦水草叢生，因鴨子吃淇河鯽魚和淇河中浮游生物所致，這些生物與眾不同；另一種說法是：與河水含硒等微量元素有關，淇河的中游，有無數眼天然礦泉匯入，河水味甜質純， 與水質和環境有關。

令人不可思議的是， 同樣的鴨，養在別的水域則生不出蛋黃有花紋的蛋來。這是否印證了成語“南桔北枳”的故事呢？春秋時齊國的宰相晏子出使楚國，說“桔子樹如果生長在淮河以南，結出的果實就是桔子，如果生長在淮河以北，結出的果實就是枳，這是因為水土不同”�！�

纏絲鴨蛋外表和普通鴨蛋相同，但蛋黃獨特，煮熟后切開（最好用細線拉開，因用刀切刀口會將紅黃的色環抿合）。一層薄膜裹著桔紅色圓形流體，煮熟后有不同色環，一層發紅，一層發黃，紅黃相間直至核心，蛋清可以一層一層剝離，纏絲蛋由此得名。如果纏絲蛋制成“松花蛋”，豎著切開，擺放盤中，猶如初綻的蓮花，用鹽制成的纏絲蛋，煮吃如肉，味香綿長，鮮美可口，余味引人，并且在此段喂的鴨子所產的纏絲、雙黃蛋比例較多。