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    1. 做熟食培訓
      做熟食培訓
      產品價格:(人民幣)
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        鹵菜有哪些口味,怎么分類?

        答:一般分為紅鹵、黃鹵和白鹵。我們市面上很多鹵菜店都是以紅鹵為主,像酒店、外面的餐館很多是以黃鹵和白鹵為主?谖稛o外乎甜辣咸麻。


        做鹵水時選料是個關鍵:定時補料
        鹵水一般能使用很長時間,因為煮的越久,味道越香。但是要定時加料,及時補充鹵制時揮發的味道。一般我們酒店每天收檔時加一次料(高湯、鹽、醬油),并且按照原料的比例投料。其次,每天都要過濾鹵水中沉淀的鵝血、肉渣等,這樣才能保證鹵水呈金黃色、沒有腥味。

        學鹵菜培訓技術:http://www.plucai.cn/a/xinwendongtai/xw/2018/0519/311.html

        涼鹵菜培訓:http://www.vycare.cn/lc/188.html

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