天然氣夾層鍋適用于蒸煮食物，熬制糖稀，炒制蔬菜，調味品，藥材和焙烤等，常用于餐飲和食品加工或化工制藥等過程中加熱攪拌炒制使用。燃氣夾層鍋具有受熱面積大，熱效率高，加熱均勻，物料沸騰時間斷，加熱溫度易控制等特點。

該設備主要由鍋體，底座，燃具及傾鍋裝置等部分組成。打開氣閥，點燃燃氣，人工加入食用油，待油溫達到適合溫度時，加入適量的物料，人工翻鍋，攪拌，使物料在鍋里均勻受熱。待物料加工完畢后，關氣熄火，轉動手柄，通過蝸輪，蝸桿傳動裝置，使鍋體旋轉傾斜，將物料刀入另一容器內。