微波花茶葉殺青設備試驗結果表明，微波殺育與炒青方式加工的茶葉品質良好，無明顯差異，但微波殺青的時間短（為炒青時間的1／8）可以連續進行。而蒸汽殺青由于蒸汽含水量高，原料外層受高溫影響，因此殺青后的茶葉幾乎無減重，部分葉綠素受破壞，原料所含營養物質隨冷凝水而部分流失，品質不太理想。

　　微波在茶葉殺青的應用主要是其產生的熱效應。當磁控管產生微波，照到茶葉對，茶葉內部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進行周期性活動。由于微波的頻率很高，使茶葉內部分子高速碰撞而產生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達到快速升溫的效果。

　　微波花茶葉殺青設備

　　微波在茶葉干燥中的應用

　　一般的熱風干燥過程中物料外部受熱，表面干燥，熱量向內傳遞，其方向與水分擴散傳遞的方向相反，影響了水分的向外蒸發。而微波是內部加熱，含水量高的部位升溫較快。因此在微波干燥過程中，水分由內層向外層的遷移速度快，干燥速度明顯快于熱風干燥。在茶葉干燥中應用微波干燥具有以下優點：

　�。�1）干燥速度快；

　�。�2）產品質量好；由于茶葉表面溫度不太高，葉綠素變化少，色澤綠翠而耐藏，香氣損失少，干燥均勻；同時由于水分蒸發速度快，容易形成多孔性，產品的復水性好，泡茶時內容物易溶出。

　　微波在茶葉殺蟲和防霉中的應用

　　茶葉在貯運過程中易生蟲，在黑茶的渥堆過程中也常發生昆蟲污染的現象。過去常用藥物熏蒸的殺蟲方法，但存在藥物殘留的問題。采用微波處理可以取得良好的殺蟲效果、茶葉中昆蟲的殺蟲效果與茶葉和蟲體的介電性質密切相關，當茶葉的含水量小于12％時，有利于增強殺蟲的效果。

　　茶葉在加工貯藏中極易受潮發霉而降低品質。通過試驗證明微波技術對茶葉霉菌具有優異的殺滅效果。

　　ZY-20HM4微波殺青設備技術指標：

　　設備外型尺寸（長×寬×高）約：8120mm×1265mm×1700mm

　　由微波系統、進出料系統、微波抑制器、微波烘干箱、物料輸送系統、排濕排熱系統、控制與檢測系統等組成。

　　1、設備應用環境要求：

　�、佟㈦娫匆�求：三相五線380V±10 50Hz±1

　�、�、電源額定視在輸入功率：≤30KVA

　　③、環境溫度： 5~40℃ 相對濕度：≤90

　　2、微波系統主要技術參數：

　�、佟⑽⒉üぷ黝l率：2450±50MHz

　�、凇⑽⒉ㄝ敵龉β剩�20KW（功率分段可調）

　�、�、微波饋入部位：腔體頂部饋入。饋口間小隔離度：大于20db

　�、�、微波饋入駐波比：小于2（額定負載下）

　　⑤、微波磁控管：韓國三星原裝磁控管。

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