翻斗式油炸鍋是在傳統油炸鍋的基礎上經過不斷的技術創新后推出的新型設備，是食品油炸加工的主要設備，該設備的技術和性能都比較完善，應用范圍比較廣泛，可用于多種食品的油炸和水煮加工。翻斗式油炸鍋可用于肉食類、面食類、海鮮類、蔬菜餅、膨化食品等等多種不同食品的油炸加工，該設備在油炸加工中油溫可控，可實現油炸自動分離和過濾，這樣能夠保證食品的炸制程度一致，減少頻繁清渣的麻煩，加工產品的質量和口感也很好，整個過程干凈衛生，食品衛生問題也有保證。

翻斗式油炸鍋的特點：

1、該油炸鍋自動控溫，油渣自動分離，自動過濾，操作簡單，省油、省事、省工。不需要每天清幾次油渣，可減少清油渣時帶出的油可省油5%，根據炸制的食品不同，用戶可自行掌握清油渣時間。該油炸鍋可炸制各類油炸食品，也可煮制各類水煮食品。
2、節能。與傳統鍋相比可節省燃煤65%以上，實踐證明，傳統鍋炸1斤蜜三刀需2-2.5兩燃煤，此鍋只用0.5-0.6兩燃煤。
3、清渣方便，油炸鍋底部設計有專門的清渣裝置不需要把油全部放出也可清渣，操作方便，干凈衛生。
4、起火快，炸制的食品，色鮮味正，顏色始終如一，不出現老油現象產量高，由于溫度自動控制，一般工人都可站鍋操作。