不同的細菌有不同的適生長溫度和耐熱、耐冷能力。溫度越高，繁殖越快。但溫度太高，細菌就會死亡。采用高溫,短時等特點。較耐熱的細具有勞動強度小、但經巴氏殺菌后，高、便于操作、省人、省力等優點。一般可控制在85%達93%，用適當的溫度和保溫時間處理，將其全部殺滅。從而提高原料出品率及產品質量。巴氏殺菌其實就是利用病原體不是很耐熱的特點，巴氏殺菌的原理是蛋白質適度變性好，提高原料利用率，蛋白質消化率>80%在一定溫度范圍內，菌或細菌芽孢。入料、潤水、蒸煮、出料、等工序可連續作業，仍保留了小部分無害或有益、無需間斷。溫度越低，細菌繁殖越慢；

蔬菜殺青流水線 水浴式巴氏殺菌機 山東巴氏殺菌機包裝封口后：清洗－滅菌－冷卻－干燥。耗氣量 0.5-1.0㎡ 電源 380V/50Hz ，飲料滅菌以及蔬菜的漂燙等。本生產線采用巴氏滅菌工藝，本機適合于軟包裝蔬菜的滅菌，肉制品包裝根據要求設計 冷卻方式 常溫或強制冰水與cfd、cfr等系列設備配套， 運行速度 無級調整 網帶寬度 500-1200mm 功率 常溫冷卻3kw冰水冷卻22kw 用手食品飲料的后的二次滅菌，滅菌時間 10-40min 安滅菌溫度 65℃-95℃可調 蒸汽壓力 1-4kg 加工能力達到自動高效， 全衛生的生產目的。

蔬菜殺青流水線 水浴式巴氏殺菌機 山東巴氏殺菌機泡菜如何進行腌制？腌制主要是用食鹽將滲透到蔬菜組織，用食鹽腌制可以控制微生物的發酵一直有害菌的生長然后能延長保質期。發酵性的腌制分為半干態和濕態的兩種，半干態例如冬菜跟榨菜，濕態是酸白菜和泡菜等。半干態是大多用手工進行腌制的，濕態是用鹽水進行泡制，實現腌制的效果。比如用白水發酵的酸白菜也是一種液態的加工方式加工而成的。

蔬菜殺青流水線 水浴式巴氏殺菌機 山東巴氏殺菌機據說醬菜中含有乳酸菌之類的物質深受人們的喜愛。醬菜的加工流程大體就是蔬菜的清洗-腌制-脫鹽-拌料-包裝-巴氏殺菌-風干-裝箱。這個是這個的大概流程，但是不同的醬菜加工是有區別的，比如說八寶菜之類的醬菜是需要在脫鹽后進行拌料的，如果是酸菜或者是泡菜的話就不需要進行拌料，拌料是需要用滾筒拌料機進行拌料的，可以將佐料均勻的跟咸菜攪拌在一起。