斬拌機是手掰腸工藝中的一個關鍵設備。它不僅能將肉塊/碎肉脂肪等主要原料精細地切碎，還能同時將其它原料和水，冰屑，附加品（填充劑）同肉末一起攪拌成均勻的乳狀物，特別是由于乳化處理，使腸類產品的密度與彈性大大增強。
  斬拌機是利用斬刀高速旋轉的戰且作用，將肉斬成肉餡或肉泥狀，還可以將肉/輔料/水在一起攪拌均勻的乳化物。斬拌機刀速/鍋速/斬刀與斬鍋的間隙達到合理的組合，是斬切產品細度好/升溫小/斬拌時間短。

1. 斬拌機對原料進行斬切，攪拌和乳化，防止原料肉中肌紅蛋白，脂肪及其他營養成分
氧化破壞，從而大限度的保留了原有的色香、味及各種營養成分。
2.該機具有刀軸轉速高，功率大，斬切交乳化效果好，處理原料范圍廣等特點。
3.采用變頻技術，刀速調整范圍大，具有高效節能的功能，刀速、鍋速、斬刀與斬鍋的間隙、
斬刀材質和刀的硬度設計為合理。
4.本機以SUS304不銹鋼為原料制作，結構緊湊、美觀，易清洗。
5.轉速達到4500轉，能大大提高乳化效果，使產品出品率更高，效果更好。

型斬拌機適用于各種肉類及果蔬的斬切、攪拌加工，可將原料斬切、攪拌成不同要求的顆粒、
餡料或均勻的糊狀體。根據市場需求開發的一種衛生級高可靠性強的新型設備。廣泛應用于
食品加工實驗室，學院食品工程實驗室，學校食堂，以及餐飲行業。