官方定義依據國家食品藥品監督管理總局2015年頒布的《食品經營許可管理辦法》的相關規定，中央廚房是指由餐飲單位建立的具有獨立場所及設施設備，集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送的食品經營者。我們認為:凡是滿足標準化作業、集約化管理、工業化生產等產業特征,加工餐飲食品并配送的即為中央廚房。
中央廚房作用：
(1)標準化、降低成本、質量控制、提升產量環保，.....
(2)即是餐飲企業戰略布局及目標實現的關鍵支點，也是企業轉型升級的重要抓手;是餐飲企業規模化、連鎖化擴“張的發動機，也是企業發展的重要保障體系。
(3)中央廚房立項時的背景不同，其價值和效益就所不同。
(4)每個中央廚房都是“私屬定制”。(5)建議企業在籌建中央廚房時，應引入專業的咨詢公司，分別從投資可行性論證一規劃設計籌建一營運管理把控。
