酸奶殺菌設備如何控制工藝時間詢諸城廣旭機械科技有限公司

巴氏殺菌乳和滅菌乳的不同之處：

1.殺菌方法的不同：

巴氏殺菌乳和滅菌乳的根本區別在于其殺菌方法的不同。巴氏殺菌乳采用的是巴氏殺菌方法，殺菌溫度低于100°C，允許有部分細菌存在，只是不得含有致病菌；而滅菌乳是經溫度高于100°c的超高溫瞬時滅菌，必須達到商業無菌的要求。

2.保質期的長短不同：

由于巴氏殺菌乳含有一定的細菌，酵母含量髙，因此其運輸、貯存和銷售溫度均應控制在2°C~6°C；而滅菌乳對運輸、貯存和銷售過程則沒有低溫要求，保質期也相對較長。

3.外觀和風味的不同：

在巴氏殺菌條件下，尤其是高溫快速的巴氏殺菌條件下，對于牛奶的風味和維生素的影響比較小。牛奶中還有一些酶，在加熱中這些酶通常會失去活性。有人認為酶失去活性導致了牛奶的營養價值降低。實際上，目前并沒有可靠的依據表明牛奶中的這些酶對人體有“生物活性”。它們是否失活，并不改變牛奶的營養價值。另一方面，這些酶中的一些種類會分解牛奶中的脂肪或者蛋白質，導致牛奶的“變質”。通過加熱使其失活，對于保持牛奶的品質是有利的。

百檢網公司簽約合作的檢測單位超過1000家，實現全國地區全覆蓋，同時，可對各類紡織品、食品、農產品、藥品、保健品、食品接觸及包裝材料等，提供微生物、農殘留、獸藥殘留、營養成分、營養標簽、添加劑及非食用物質、重金屬、常規理化指標以及有毒有害物質進行檢測，具備CNAS、CMA、CAL資質證書。酸奶殺菌設備如何控制工藝時間詢諸城廣旭機械科技有限公司