肉制品在滾揉的過程中對肉量都會有一定的限制性，滾揉機一般為滾筒總量的三分之二為合適，如果滾揉過程中添加肉制品的數量過多則會影響肉制品的加工質量，主要是因為肉制品滾揉的數量過多會導致滾揉時間增長，于此同時料水不能充分的滲入到肉制品的內部嚴重影響肉制品的加工，導致滾柔失敗。還有一種原因就是滾揉的肉量過多會導致壓力過大嚴重影響滾揉機滾筒的正常使用，加大機器的工作壓力縮短滾揉機的使用壽命。
滾揉機中的真空有很多好處使產品在真空狀態下滾揉，會使產品物理體積得到彭大松軟。使做出來的產品口感更好，產品在真空狀態下滾揉會使產品在摩擦、摔打時減少熱量的產生。且在真空狀態下產品不會氧化。因此不會使產品在滾揉過程中變質。滾揉機產品在真空狀態下物理組織膨松，有利于輔料的吸收. 滾揉機.
針對大型真空滾揉機上料費勁，費人工的弊端，我公司專門給大型滾揉機匹配了自動提升上料機裝置，省人工，省事。大大節約勞動力。
