濕度相關問題
奶酪是牛奶，山羊，綿羊和其他哺乳動物通過凝結牛奶和排出乳清而產生的牛奶的副產品。首先通過用細菌培養物酸化然后通過添加酶以使液體增稠來完成凝結。奶酪粉也可用于蘸醬，調味品，餅干，薯片，也可直接作為意大利面和湯等熱菜的調味料。奶酪需要冷藏以保持其新鮮度。然而，降低溫度會導致冷凝，從而導致霉菌的生長。
典型的乳制品，奶酪和粉末加工單元應對以下與濕度相關的挑戰
由于冷凝，奶酪加工區域的濕表面
由于潮濕的表面和高濕度，霉菌生長和細菌在關鍵位置發展的風險
由于外部潮濕條件，不可預測的固化時間和質量下降
由于固化時間后的真菌和霉菌層，可變的生產率和產品的浪費
包裝前奶酪粉冷卻階段的水分回潮風險
在Cheese Cure Room中將濕度保持在適當的水平有一些有益的效果。然而，新的食品安全和標準監管機構要求所有食品加工區域必須沒有天花板冷凝。
使用的常規方法
在許多傳統的奶酪加工設施中，干燥基于加熱和通風。由于室外氣候和季節性變化，這種干燥過程導致不可預測的產品質量。
傳統的HVAC系統，由于產品本身的水分，使RH保持在90％/ 22°C + -2（72 + -28）左右。
一般建議
建議將環境相對濕度保持在45％至55％之間，以便在室溫下保持20°C至22°C（68°F至72°F）的最佳性能和可靠性。
除濕防潮解決方案
工業防潮除濕機可去除加工，儲存和包裝區域的空氣中的水分，有助于提高質量并防止變質。濕度控制是手工制作的高品質奶酪生產的最佳替代解決方案。使用工業防潮除濕機，生產商可以完全控制奶酪的固化時間和質量，避免奶酪加工設施中的霉菌形成。噴霧干燥和流化床干燥中的入口空氣除濕可防止生產能力的季節性變化。
工業防潮除濕機在奶酪加工設施中的優勢
在較低濕度下干燥可確保奶酪產品的質量始終如一
有助于將固化時間縮短70％
在包裝之前消除了對模具層的機械去除的需要
有助于保持奶酪的原始品質，風味和口感
防止結露，從而消除污染，真菌生長和潮濕表面
作為生產計劃提高生產率，與當前的天氣條件無關
改善衛生和衛生條件，減少浪費
易于安裝，結構緊湊，獨立，可放置在任何地方
高效節能
上海眾有實業有限公司
張藝軒
2018年8月4日