品種（Variety) 釀造葡萄酒所使用的葡萄的種類。

年標（Vintage） 葡萄采摘和釀制葡萄酒的年份。

Fermentation - 發酵

當葡萄汁轉變為葡萄酒的過程。酵母稀釋了葡萄糖份和產生的二氧化碳。釀酒師對溫度的控制影響著發酵速度。發酵速度慢對白葡萄酒的水果味道十分重要。

enology - 葡萄酒釀造學

釀造葡萄酒的學問

Decanting - 特意氧化

輕輕把紅葡萄酒從酒瓶倒入一個專門氧化酒的玻璃壺（Decanter）中的過程。一個Decanter有一點像一個花瓶在下面比較寬。倒入有兩個用途，盡量把沉淀物留到最后能分出來。其二在Decanter里葡萄酒跟空氣接觸的面積比較大，酒會稍微氧化一點。特別是成熟的、存過橡木桶里的葡萄酒這樣才會完全展示她們的果味。

Garantita是在一些高品質區域的更嚴密的體系。

Cloying - 過甜

葡萄酒沒有足夠酸度產生的過甜現象。這個甜度會壓倒味道至使葡萄酒平衡破壞。

Aroma - 香氣,果香

葡萄酒香氣中來自葡萄的部分。一些人在酒香與香氣中做著差別，在裝瓶前年輕葡萄酒隱約所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陳釀而獲得的那種內在的酒香（Bouquet）

Bouquet - 酒香,香氣

葡萄酒香氣中來自葡萄的部分。一些人在酒香與香氣中做著差別，在裝瓶年輕葡萄酒隱約所感受的葡萄香，都不同于在瓶中陳釀而獲得的那種內在的酒香.

Botrytis - 灰霉腐爛病

貴族霉，霉菌的一種，全名是“Botrytis cinerea”，或稱“noble rot”。在延遲收獲時，葡萄皮長這種霉，使葡萄萎縮，減低葡萄中的水份，卻提高了糖份的濃度。一些頂級葡萄園的葡萄釀制的甜酒來自德國和澳大利亞。相反，紅葡萄的貴族霉當色素和單寧被破壞時不是令人滿意的。

Body - 酒體

葡萄酒在口中的分量。葡萄酒通常劃分輕度，中度，醇厚酒體。因酒精含量以及其他物質引起的味覺厚重感。一款葡萄酒的酒體一般與酒精含量有著密不可分的聯系，更多的酒精，更豐厚的酒體�？梢哉f，一款葡萄酒的酒體不是和強烈味道集中在一起。例如，葡萄酒可以有著輕度酒體同時味道非常強烈。

Aftertaste - 余味

當葡萄酒在口腔中充分接觸后。也是葡萄酒殘留在口腔中的香味，這是重要判斷葡萄酒特征和品質的要素之一。紅葡萄酒的單寧通常在余味時綿長。單寧的風格令紅葡萄酒的余味柔和順滑。

酸度（Acid） 葡萄中的酸性成份，天然的防腐劑，可使葡萄酒有清爽，尖銳的感覺。

余味（Aftertaste） 飲用葡萄酒后，殘留在口腔中的香味。參見收結（Finish）。

芳香的（Aromatic） 來自葡萄中豐富的果香，或年輕葡萄酒中的果香。參見Bouquet。

澀口（Astringent） 由于葡萄酒中單寧引起的口腔澀口感。

平衡感（Balance） 葡萄酒中味道、酸度、甜度適當，完美融合的感覺。

酒體（Body） 葡萄酒入口后的感覺，豐滿或單薄。一般稱之為，濃郁型，中度，或清淡型。

酒香（Bouquet） 在發酵和陳釀過程中形成的多層次感的香氣。

純凈的（Clean） 葡萄酒中沒有異物或異味。

復雜的（Complex）肯定葡萄酒的詞匯，說明葡萄酒的口感和味道層次豐富。釀酒人致力于讓高檔葡萄酒具有復雜的口感。著力于有強烈的香味。

軟木塞味（Corked） 由于軟木塞變質，腐爛產生的氣味 。

清新的（Crisp） 說明葡萄酒清新的感覺，酸性適度（尤指白葡萄酒）。

特釀（Cuvée） 特別釀造的精選葡萄酒。

雅致的（Delicate） 清淡或中度葡萄酒細致的口感，典雅的感覺 。

發酵（Fermentation） 葡萄中的糖份轉化成酒精和二氧化碳的過程，葡萄汁轉化成酒。

余味（Finish）指酒飲后口腔中回味的時間長度和感覺�？诟胸S滿或單薄，回味時間長或短，酒中甜，酸，單寧味道和果香味道如何。

結構緊湊（Firm） 單寧或酸性較強，口感明確。

新鮮的（Fresh） 酒液清澈，有活力，果香濃郁，年輕葡萄酒的重要特征。

果香（Fruity） 葡萄酒中強烈的果實香味和芬芳。

酒體飽滿（Full bodied） 葡萄酒入口感覺飽滿。

青果香（Green）葡萄未成熟的香氣，在薏絲琳（Riesling）和格烏茲萊妮（Gewurztraminer）中有上佳表現。

清淡的（Light） 清淡型葡萄酒，指葡萄酒入口單薄的感覺。

成熟的（Mature） 已經可以飲用的葡萄酒。

柔順（Mellow） 口感如絲絨一樣，經常用來贊美紅酒的詞匯。

口感（Mouth-feel） 酒的香氣，也稱為芳香或酒香，給鼻部帶來的感覺。

不標年（Non-vintage） 沒標年份的葡萄酒，通常為混合酒。

香氣（Nose） 葡萄酒的香氣，也稱為芳香或酒香。

橡木味（Oak/Oakey） 葡萄酒在橡木桶中產生的橡木味。

豐富的（Rich） 口味馥郁，濃厚，令人愉悅的感覺。

圓潤的（Round） 酒體和風味協調平衡，單寧適度，沒有尖銳的感覺，適合飲用。

酒渣（Sediment） 葡萄酒瓶內陳釀過程中沉積的物質。

柔和（Soft） 口感柔順，單寧含量少。感。

單寧（Tannin）葡萄皮、籽、藤和橡木桶中含有的酸性物質，紅酒中含量較高，單寧會產生收斂的口感，做為天然的防腐劑，有利于葡萄酒的存儲和陳化。

看了之后是不是對紅酒的相關英語標識有了一定的了解呢？